老李今年63岁，退休后开始养生，饮食上几乎不吃肉，每天都以清淡的蔬菜、米饭等为主。最近一段时间，他总感觉自己腿部沉重股票杠杆炒股是什么意思，走不了几步路就觉得累，且时不时会感觉胸闷、呼吸困难。

去医院一查，发现血脂指标高出了不少，已经在血管内形成了斑块，身体的不适症状正是因为这个原因导致的。这让老李觉得很诧异，自己的饮食这么清淡，怎么会血脂高呢？

一、血脂升高“悄无声息”？注意晨起的身体暗示！

《中国血脂管理指南(2023年）》中的数据显示，我国成年人血脂异常的发病率高达35.6%，也就是约有1/3的成年人有血脂异常问题，但这些人群的知晓率不足20%。

低密度脂蛋白胆固醇水平过高，会逐渐在动脉壁上沉积形成斑块，从而让血管狭窄、硬化，严重的时候会导致血管堵塞，诱发脑梗、心梗等严重疾病发生。控制好胆固醇水平，对防治斑块非常关键。

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无独有偶，《美国心脏病学会杂志》上的一项大型前瞻性研究也指出，在18~30岁期间有低密度脂蛋白胆固醇水平过高的问题，在中老年时期发生心血管疾病的风险会显著增加。

血脂上升的初期身体一般没有明显症状，但只要细心观察就会发现还是有蛛丝马迹的，这几个症状一旦出现要高度警惕是血脂上升。

• 手脚发麻

血脂水平上升会让颅内血管狭窄以及出现斑块，四肢的血供会因此而受到影响，从而导致手脚异常的麻木。且血脂上升会影响血管壁健康，容易引起炎症反应、对神经系统造成不良影响，导致神经信号传导受影响，让手脚发麻症状出现。

• 眼睑黄疣

眼睑处出现米粒或黄豆大小的黄色、橙色斑块，质地较为柔软、边界清晰，且不痛不痒的。这是体内过量的脂质沉积所致，是血脂上升较为典型的信号。

• 视力模糊

血脂水平过高时可能会沉积在眼部小血管处，让视网膜供血受影响，日常会出现视力模糊的症状。但症状一般都不会持续存在，会随着身体活动血液循环改善而恢复。

• 胸闷不适

大量脂质在血管壁上沉积会逐渐形成斑块，导致血液的正常通行受到影响。如斑块出现在心脏的冠状动脉上，会导致心脏血液供应受影响，从而引起心肌缺血、缺氧、胸闷不适等症状出现。尤其是在剧烈运动、情绪激动时，症状会更为明显。

二、体检查出血脂高，还能吃肉吗？

很多人在查出血脂过高后，第一反应就是不敢吃肉，觉得吃肉会导致血脂水平进一步上升，到底高血脂人群能不能吃肉呢？

当然可以，血脂高的人不能吃肉是个常见的误区。身体合成胆固醇可以利用碳水化合物，戒肉并不能完全阻止，长期吃素反而会导致优质蛋白摄入不足，让体内肌肉流失、体脂率上升、代谢能力下降，反而会进一步上升血脂。

高血脂人群每日脂肪摄入量应保持总热量摄入的20~25%为宜，相当于每日40~55g左右，选择肉类要优先以猪牛羊瘦肉、去皮禽肉以及鱼虾为主，这些肉类有蛋白质含量高、脂肪含量低的特点。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授提醒，日常吃肉要注意避免高热量的烹饪方式，如红烧肉、小炒肉以及扣肉等，还要注意少吃排骨、雪花牛肉、猪颈肉等脂肪含量很高的。

吃素不能完全解决血脂高的问题，不少人虽然长期吃素，但血脂水平甚至比吃肉的还要高。

中国科学院院士陈可冀曾对北京各大寺院内的僧尼进行了调查，这些受试者的平均年龄>63岁，分别拥有14~72年的素食习惯。经过分析发现，长期严格的素食会导致膳食摄入不均，容易引起内源性脂质代谢障碍，心血管病发病率相对会上升。

三、3种素菜，高血脂患者要少碰

对于高血脂患者来说，日常饮食一定要多加注意，尤其是这几种素菜，一定要少吃。

1、“根”菜

如土豆、山药、芋头等根茎类的蔬菜，内里的淀粉含量非常丰富，进入体内后会转换成葡萄糖。而过量的葡萄糖会转换成脂肪，这对血脂控制非常不友好。

2、“油”菜

如茄子、油麦菜等，这些蔬菜结构内有很多孔隙，烹饪时需要大量的油脂，经常摄入会导致脂肪摄入过剩。

3、“甜”菜

如南瓜、胡萝卜、甜玉米等蔬菜，内里的糖分含量不低，大量摄入也容易导致血糖、血脂水平上升。

建议血脂异常的人饮食遵循1少3多的原则，即选择脂肪少的食物，如肥肉不吃、少放油，可多吃低脂肪高蛋白的肉类、豆类以及膳食纤维/植物甾醇丰富的食物，对促进代谢、减少胆固醇产生均有好处。

血脂异常问题在我国十分普遍，很多人处于血脂异常却不自知的状态下，建议大家都及时去医院检查相关指标，发现异常及时进行干预。

参考资料：

[1] 《晨起4个表现，提醒你血脂可能超标！建议做好这些》.中国医学论坛报.2025-05-05

[2] 《血脂异常的人，该怎么吃肉？》.生命时报.2024-07-05

[3] 《高血脂不能吃香菜？这3种菜升血脂可能比肉还猛，千万别多吃！》.北京卫视我是大医生官微.2024-01-16

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